臊子面是哪里的特色? 最新资讯

来源:惠农资讯 发布日期:2023-04-06 11:51:00

秦岭山脉一条线,南吃大米北吃面。在北方地区有很多出名的面,但是对于臊子面,很多人不知道臊子面是哪里的特色?下面一起来了解下。

臊子面是哪里的特色?

臊子面是中国西北地区特色传统面食,在关中地区地位非常高,婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿等重要场合都离不开臊子面。


(资料图片)

其中陕西岐山臊子面很是出名,岐山臊子面又叫做岐山面、嫂子面、酸辣面等,该面具备了“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点,又因其选料讲究,制作精良,汤好味香而闻名全国,在西北五省也有相当大的影响。

臊子面的做法

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入一小勺盐,然后分次少量加水和面,边加水边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候,再揉成面团,揉好后,盖住让面团饧发半个小时左右。

2、在饧面的时间里,准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后,切成菱形备用。还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁,黄花菜提前用温水泡好的,切小一点。泡好木耳切小丁,切韭菜备用,胡萝卜也切小丁。

3、20分钟面团饧好了,做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。擀面的时候,平均每擀5-6下就换个方向擀,要先从边上往中间擀,才能擀的薄厚均匀。把擀好的面片折叠在一起,切面条,切的宽窄相同一些。

4、接着炒素臊子,锅里倒入油,油微微热就可以下胡萝卜,胡萝卜比较硬难熟,可以先炒。然后下入木耳、豆腐、黄花菜,加入一勺十三香,最后加盐,关火装碗里备用。

5、做个臊子酸汤。锅里重新倒入油,油热以后加入葱姜沫爆香,然后加入稍微多一点的香醋进去。然后再加入开水进去,水的量根据家里人吃饭的量来加。再加入几勺肉臊子红油。

6、锅里水烧开,下入面条煮熟。然后加入素菜臊子、肉臊子,上面浇酸汤,碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜,家常臊子面就做好了。

以上就是关于臊子面是哪里的特色介绍了,臊子面味道非常的不错,自己也是可以做的,大家可以尝试一下。

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