每日快看:食用油如何吃更健康,选对油是关键,看这一篇就知道了!

来源:上洋中医宛医生 发布日期:2023-04-28 07:05:50

我们的生活都离不开食用油,如今市面上食用油种类也越来越多,花生油,葵花籽油,大豆油,菜籽油,调和油……都不知道如何选择?

其实不同种类的油,有不同特点,也适合不同的人来食用。今天就来讲讲如何健康用油:

1、玉米油——溶解胆固醇

玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。


(资料图片仅供参考)

所以,老年性疾病如动脉硬化,心脏疾病、糖尿病等比较适合用玉米油。

同时,玉米油的热稳定性很强,可以用于炒菜和煎炸。

2、菜籽油——利胆功能

人体对菜籽油的消化吸收率,可高达到99%,在肝脏处于病理状态下,菜籽同样也能被人体正常代谢。所以菜籽油对脂肪肝,肝炎,胆囊炎等肝胆疾病人群比较适用。不过菜籽油中缺少人体必需脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。

辨别技巧:放一点菜籽油到冰箱的冷冻室,过6个小时后取出来,如果还是液体状态,说明是纯正的菜籽油;如果被冻成冰,说明加入了其它成分,则不是好油。

3、大豆油——痛风少吃

大豆油含有多量维生素E、维生素D以及丰富卵磷脂,有着较高的食用频率。虽然大豆油很健康,但也属于豆制品,因为其含有较高的嘌呤,所以痛风的人尽量少吃大豆油。尤其不能用大豆油进行煎炸等烹饪方式,这样会使大豆油产生浮沫,形成更多的嘌呤,影响健康。

4、葵花籽油——高亚油酸

葵花籽油含有丰富的不饱和脂肪酸,如亚油酸,以及维生素E、磷脂等营养物质以及植物化学物,被认为是健康的食用油,可长期作为烹饪用油。亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。多食有利于预防皮肤炎、支气管扩张、夜盲症,并有一定抗癌作用。

精炼葵瓜籽油适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸食品。

5、花生油——营养均衡

花生油属于均衡型植物油,各种脂肪酸的比重较平衡,油酸含量高,营养更为全面,其含有的甾醇、麦芽胚、磷脂、维生素E、胆碱等,可补充人体所需营养物质。对人体血管循环系统、皮肤、肠胃系统、心脑系统都有保护的作用。

花生油稳定性高,适合高温煎炸。

6、橄榄油——液体黄金

橄榄油有丰富的油酸能够促进胃肠道收缩,保护肠道黏膜;其含有的不饱和脂肪酸高达80%,能够有效降低血液中胆固醇含量,保护心脑血管系统。橄榄油也是迄今为止最适合人体营养的油脂,所以被称为“液体黄金”。

7、调和油——看准比例

调和油最大的优势在于,它是两种及以上的食用油调配而成,不仅脂肪酸组合更均衡,而且含有更丰富的微量营养成分,同时改善食用风味。

食用调和油营养价值高低,主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求。质量好的油,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1,挑选的时候可以看下配比。

食用油怎么吃才健康

近年来,关于食用油的安全性传闻不断。该如何健康吃油呢?

1、家里吃油,混搭各种植物油轮换着吃。记住千万不要盯着一种油, 一年吃到尾。

2、最新版的《中国居民膳食指南》中建议的是每人每日25~30g的食用油,也就是两三白瓷勺的量。是我们身体需要的一个适宜量,提供能量。同时促进一些脂溶性的食材发挥营养功效,更好的吸收。

3、合理选择有利于健康的烹调方法,是减少烹调油的首选方法,建议以蒸、煮、炖、焖、熘、拌、急火快炒为主。

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