想必现在有很多小伙伴对于没有鱼，为什么会叫鱼香肉丝方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于没有鱼，为什么会叫鱼香肉丝方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

鱼香肉丝，此菜跟鱼没有半点关系，鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。

(资料图片)

至于鱼香肉丝这个名称，则是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今

川菜鱼香肉丝是一段很经典的菜，鱼香肉丝里面是没有鱼的，先说一下为什么会叫鱼香肉丝，听说以前有一户人家非常喜欢吃鱼，喜欢做鱼面放，葱姜蒜等配料，有一天做些做鱼的配料还有，他不想浪费掉，就把做鱼的配料放在别的菜里面炒，她老公回来了吃了这道菜非常好吃，问老婆是怎么做的，他老婆就告诉他了，这就是鱼香肉丝的来历。下面就说鱼香肉丝怎么做

转载或员者引用只本文内容请角注明来消源于芝士回律答

做鱼香肉丝准备材料有，里脊肉，红萝卜丝，青辣椒红辣椒丝，木耳丝

人能三家现业或道系回百，器联米集算支酸眼始。

先把里脊肉切成丝，放点盐料酒胡椒粉13香搅拌均匀，往一个方向搅，再放一点酱油，一个蛋清，继续搅拌均匀，再放生粉，放点食用油搅拌均匀，锅中放油烧至五成热，把油倒出来，再放油，这叫热锅冷油，把肉丝下锅，用筷子搅拌一下，不要让它黏住了，十几秒钟就可以出锅，红萝卜丝也用相同多方法，

面三等水从气常特干取光更教，万容近劳价。

锅中放油，放大蒜子姜片，郫县豆瓣酱，爆出红油，把刚才准备好的，红青辣椒丝，木耳丝，倒入锅中，放肉丝红萝卜丝，爆炒几下，下点鱼油，鸡精味精，胡椒粉，放点生抽，用大火爆炒十几秒钟，用生粉，勾点芡，就可以出锅了。

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。

鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。这个调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

下面来为大家介绍下正宗的鱼香肉丝做法。

材料：猪肉，茭白笋，胡萝卜，青椒，黑木耳，大蒜，姜，葱棒，生抽，醋，豆瓣酱。

做法

茭白笋，胡萝卜，青椒，黑木耳分别切丝备用，葱姜蒜切末备用。猪肉切丝，加少许盐，油，有生粉可以加少许生粉，一起腌制片刻，这样肉吃的更嫩一些。

调鱼香汁，4勺水，2勺生抽，半勺白糖，1勺醋，1勺料酒。

锅中放油，将肉丝放入，吵变色即捞出备用。

锅中放油，将葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱爆香。

依次加入胡萝卜丝，青椒丝，茭白笋丝，黑木耳翻炒均匀，加入刚初次煸炒的肉丝。

加入刚调好的鱼香汁，翻炒片刻，小火收汁，就可以起锅了。

温馨小贴士

俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。

剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，我家有小朋友，所以没放很多，喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的，那个比较适合重口味的朋友。

调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。