顶端新闻记者 马千惠

伴随着服务消费持续回暖，餐饮业终于迎来了强势复苏。

【资料图】

站在机遇与改革的路口，为了加码行业竞争力，餐饮人“卷”字当头，宣推产品主义、极致性价比、强化品牌IP、增强创新力、加入互联网流量战等战略纷纷被提上日程。

在激烈的竞争中，餐企该如何轻装上阵，快速突围?

【打造“餐酒融合”社交消费新场景，河南省餐住协强强联合金星集团】

“餐饮行业复苏势头虽然强劲，但是随之而来的竞争也变得更加激烈了，消费者对餐饮消费场景、体验、服务提出了更高的要求。在这个背景下，强化餐酒融合模式，创新打造社交消费场景，再次成为餐饮行业打动消费者的重要课题和一致共识。”河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林说。

打造“餐酒融合”社交消费新场景，寻找厨艺“金星”，助力餐饮、酒水品牌在激烈的市场竞争中“星光”闪耀，6月29日，河南省餐饮与住宿行业协会与金星啤酒集团正式签订战略合作。此次签约意味着金星啤酒集团将携手河南省餐饮与住宿行业协会，通过共同举办河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛等行业重磅赛事，弘扬烹饪文化，倡导工匠精神，传承创新技艺，推进人才队伍建设，助推餐饮产业融合发展。

“这些比赛，对全省豫菜品牌的建设、餐饮企业的发展发挥了很重要的作用，此次签约以后河南省餐住协和金星集团将会以比赛为开始，共同打造河南省名店、名菜、名厨，助力行业金星闪耀，赋予商业活动应该有的政治意义和社会意义。”张海林说。

(河南省餐饮住宿行业往届技能大赛)

金星啤酒营销中心总经理吕晓朋介绍，金星啤酒非常重视和餐饮企业共同探索、打造“餐酒融合”新模式。截至目前，金星啤酒整个啤酒的销售渠道集中在餐饮行业，销量占到60%。对于很多餐饮企业来说，酒水的销售额并不低，尤其是烧烤、火锅、川渝菜类型的品牌。下一步，金星啤酒将积极配合河南省餐住协的各项活动，让品牌通过各种活动，不断在更大的平台上展现企业的产品、实力。对于和啤酒销售的渠道高度融合的品牌企业，金星啤酒将携手河南省餐住协一同策划一些专项活动，提供更加个性化的服务。

【餐饮与酒水行业展开强强联合，发挥餐酒融合优势助力河南经济建设发展】

河南省餐饮与住宿行业协会党支部书记霭朝辉说：“此次比赛也是我们疫情过后，促消费、稳经济、保民生的一个重要活动，省政府相关八个部门对此次活动高度重视、联合发文。这次，河南省餐住协和金星啤酒集团的战略合作，不仅代表了强强联合，还体现了“餐酒融合”的一种情怀，更有力推动了行业的发展与融合。”

“无酒不成席，餐酒一家亲。”河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长、河南省酒业协会原副会长兼秘书长蒋辉，多年来一直奔走在推动行业“餐酒融合”的路上。在顶端新闻的个人账号上，蒋辉特意将名字改为“蒋之徽(餐酒悟道)”，意为“酒”是人们精神层面、高品质的享受用品，“餐”则是人们物质生活、生存、生命的基本需求。为何热衷“餐酒”融合?因为“餐酒”里边乾坤大，会让人生出敬畏之心，更会让人从中悟出些许“道性”而受益匪浅。

“2017年以来，河南省委省政府提出豫酒振兴，在此背景下酒行业和餐饮行业合作密切、相互支持。餐饮渠道对于酒水行业来说至关重要，‘餐+酒’的模式对于餐饮企业来说能够更好地满足消费者组合式的消费需求。在用餐期间，餐饮品牌如果能为消费者提供与菜品相搭配的特色酒水，不仅能增强顾客的消费体验感，还可以提高餐厅的盈利点，增强行业竞争力。所以，餐酒融合的意义远不止于这一场活动的合作。下一步让我们一起努力，努力发挥餐酒融合优势，推动双方战略合作，助力河南经济建设发展。”蒋辉说。

(河南省餐饮住宿行业往届技能大赛)

【寻找厨艺“金星”，酒香飘向“百城千味、千厨千味”】

根据协议内容，在7月10号由河南省餐饮与住宿行业协会承办的河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛(下称“三项大赛”)中，金星啤酒集团将全程融入，金星啤酒集团不仅为赛事的多个环节提供酒水支持，还为烹饪比赛的顺利进行提供食材支持和品牌展示。

三项大赛是河南省餐饮住宿业规格最高的综合赛事，每五年举办一届，堪称河南餐饮住宿业的奥运会。今年的三项大赛由河南省商务厅、河南省文化和旅游厅、河南省市场监督管理局、河南省机关事务管理局、河南省供销合作总社、河南省总工会、共青团河南省委员会、河南省妇女联合会等八个单位联合主办，河南省餐饮与住宿行业协会承办，中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会为赛事指导单位。

大赛的具体内容有河南传统风味筵席赛、中式面点和中式烹调个人赛、餐厅服务和客房服务比赛。此外，还有宗师流派展演和千厨千味展示推介项目。

为响应豫菜和豫酒的振兴，近些年，河南省餐住协一直在推动餐酒融合，此次将本土代表性酒企金星啤酒作为三项大赛的冠名单位，也是促进餐酒融合的重要一步。