1、主料紫米300克绿豆50克大枣10粒核桃仁50克干百合30克金橘脯20克蜜冬瓜100克弥猴桃干30克辅料白糖50克猪油35克冰糖40克玫瑰糖70克步骤1.绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。

2、2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。

(资料图片)

3、3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。

4、4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。

5、5.把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。

6、6.半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。

7、7.放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。

8、8.取几只小碗，碗底放入一个金橘脯，一块弥猴桃干，一小块红枣肉。

9、9.把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。

10、10.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。

11、11.取一小锅，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。

12、12.紫米饭蒸熟后取盘子一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。

13、小贴士紫米泡的时间不要太长，以免蒸出来的米饭太软烂。

14、一般泡一、两个小时即可。

15、2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪，这样蒸出来的米饭口感才好。

16、3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入，喜甜者可以多放一些，反之则少放。

17、4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配，一般家里有什么就放什么，不一定是八样紫米八宝饭，紫米也称"紫糯米"、"接骨糯"。

18、因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名紫米八宝饭。

19、民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。

20、味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。

21、紫米有特殊芳香，色紫红，制成八宝饭后软糯适口，油而不腻，加上各种调辅料形成难得的复合美味。

22、食材准备：紫米，绿豆，大枣，核桃仁，干百合，金橘脯，米冬瓜，猕猴桃干，白糖，猪油，冰糖，玫瑰糖。

23、方法步骤：绿豆提前用水泡发，干百合提前用水泡发3小时，紫米淘洗干净后用水泡发两小时;2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟;3、把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用;4、把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁，加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀;5、取小碗，碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉，把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟6、将冰糖熬制成汁，将蒸好的八宝饭翻入盘内，浇上冰糖蜜汁即成。

24、用料 紫米100g猪油适量白糖适量蜜饯，干果适量红豆沙适量 步骤 1紫米洗净，浸泡半小时。

25、清水煮沸，将泡好的紫米下锅，煮沸三分钟后起锅，控干水份待用。

26、步骤 2碗底涂抹少量猪油防粘，依喜好放入各色干果蜜饯。

27、步骤 3先填入少量紫米，中间放入红豆沙，再填入剩下的紫米，压实，上锅蒸四十分钟，取出放凉。

28、可冷冻保存十五天。

29、吃的时候拿出解冻，上锅蒸十五分钟即可。

30、步骤 4可调制糖水的芡汁淋在饭上，也可加蜂蜜。

31、风味更佳小贴士注意：洗净的紫米，一定要沸水下锅，可防粘； 2 、猪油必不可少，是八宝饭好吃的关键；紫米：300g绿豆：50g大枣：10粒核桃仁：50g干百合：30g金橘脯：20g蜜冬瓜：100g弥猴桃干：30g白糖：50g猪油：35g冰糖：40g玫瑰糖：70g制作时间：1-2小时用餐人数：紫米八宝饭 紫米八宝饭的做法,紫米八宝饭怎么做好吃,紫米八宝饭的家常做法——步骤紫米八宝饭 紫米八宝饭的做法,紫米八宝饭怎么做好吃,紫米八宝饭的家常做法绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。

32、紫米八宝饭 紫米八宝饭的做法,紫米八宝饭怎么做好吃,紫米八宝饭的家常做法2、紫米淘洗干净后用水泡发两小时。

33、紫米八宝饭 紫米八宝饭的做法,紫米八宝饭怎么做好吃,紫米八宝饭的家常做法3、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。

34、紫米八宝饭 紫米八宝饭的做法,紫米八宝饭怎么做好吃,紫米八宝饭的家常做法4、核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。

35、紫米八宝饭 紫米八宝饭的做法,紫米八宝饭怎么做好吃,紫米八宝饭的家常做法5、把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。

36、紫米八宝饭 紫米八宝饭的做法,紫米八宝饭怎么做好吃,紫米八宝饭的家常做法6、半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。

37、7、放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。

38、8、取几只小碗，碗底放入一个金橘脯，一块弥猴桃干，一小块红枣肉。

39、9、把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。

40、10、把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。

41、1取一小锅，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。

42、12、紫米饭蒸熟后取盘子一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。

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